Ẩm thực8 tháng 1, 2026183 lượt xem
Công thức nấu phở bò tại nhà đơn giản
Simple Homemade Beef Pho Recipe
Công thức nấu phở bò tại nhà - Authentic Saigon Style (2026)
Phở là món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam. Bài viết này hướng dẫn chi tiết cách nấu phở bò kiểu Sài Gòn tại nhà với nguyên liệu dễ tìm ở Hawaii.
---
📝 Nguyên liệu (cho 8-10 người)
Nước dùng (Broth)
| Nguyên liệu | Số lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Xương ống bò (beef marrow bones) | 4 lbs | Costco hoặc Chinatown |
| Xương đuôi bò (oxtail) | 2 lbs | Thêm vị ngọt |
| Gầu bò (beef brisket) | 2 lbs | Để ăn kèm |
| Gừng tươi | 6 inch | Nướng cháy vỏ |
| Hành tây lớn | 3 củ | Nướng cháy vỏ |
| Nước | 6 quarts | Nước lọc |
Gia vị nướng (Spice packet)
| Gia vị | Số lượng | Tên tiếng Anh |
|---|---|---|
| Hoa hồi | 6 cánh | Star anise |
| Quế | 2 thanh | Cinnamon sticks |
| Đinh hương | 8 nụ | Whole cloves |
| Hạt ngò | 2 tbsp | Coriander seeds |
| Thảo quả | 2 quả | Black cardamom |
| Hạt tiêu đen | 1 tbsp | Black peppercorns |
Nêm nếm
| Nguyên liệu | Số lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Nước mắm | 4-5 tbsp | Red Boat hoặc Three Crabs |
| Đường phèn | 2 tbsp | Hoặc đường cát |
| Muối | 2 tbsp | Nêm theo khẩu vị |
Topping & Garnish
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Thịt bò tái (eye round) | 1 lb |
| Bánh phở tươi/khô | 2 lbs |
| Giá đỗ | 1 lb |
| Rau húng quế (Thai basil) | 1 bunch |
| Ngò gai (culantro/sawtooth) | 1 bunch |
| Hành lá | 1 bunch |
| Ngò (cilantro) | 1 bunch |
| Chanh | 4 quả |
| Ớt | 4-5 quả |
| Tương đen (hoisin) | |
| Tương ớt (sriracha) |
---
👨🍳 Cách nấu chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị xương (30 phút)
> 💡 Mẹo: Bước này gọi là "chần xương" - giúp nước dùng trong và không hôi.
Bước 2: Nướng hành gừng (15 phút)
Cách 1: Bếp gas
Cách 2: Lò nướng
Sau khi nướng:
> 💡 Tại sao nướng? Hành gừng nướng cho mùi thơm đặc trưng và vị ngọt caramel hóa.
Bước 3: Rang gia vị (5 phút)
> 💡 Mẹo: Rang gia vị giúp kích hoạt tinh dầu, nước dùng thơm hơn.
Bước 4: Nấu nước dùng (4-6 giờ)
Kiểm tra gầu bò:
Bước 5: Nêm nếm (quan trọng!)
Sau 4 giờ nấu:
> ⚠️ Quan trọng: Nêm nhạt hơn một chút vì sẽ thêm nước mắm khi ăn.
Bước 6: Chuẩn bị thịt tái
Bước 7: Hoàn thành
Chuẩn bị bánh phở:
Bày tô:
---
🛒 Mua nguyên liệu ở Hawaii
| Nguyên liệu | Địa điểm |
|---|---|
| Xương bò, gầu, thịt tái | Costco, Don Quijote, Chinatown |
| Gia vị nấu phở | Chinatown (Maunakea St), Don Quijote |
| Bánh phở | Marukai, Don Quijote, 99 Ranch |
| Rau thơm | Chinatown, Don Quijote, Whole Foods |
| Nước mắm Red Boat | Whole Foods, Amazon |
---
⏱️ Timeline
| Thời gian | Công việc |
|---|---|
| T-1 ngày | Mua nguyên liệu |
| 6:00 AM | Chần xương, nướng hành gừng |
| 7:00 AM | Bắt đầu nấu nước dùng |
| 8:30 AM | Vớt gầu bò |
| 11:00 AM | Nêm nếm, lọc nước dùng |
| 11:30 AM | Chuẩn bị topping |
| 12:00 PM | Ăn! 🍜 |
---
💡 Mẹo từ đầu bếp chuyên nghiệp
---
🍜 Biến tấu
---
*⏰ Thời gian chuẩn bị: 1 giờ | Thời gian nấu: 4-6 giờ | Serves: 8-10 người*